Mejillones rellenos

Receta de mejillones rellenos

Los mejillones rellenos con huevo, perejil, gambas y un poco de tomate, son el entrante ideal para una buena cena o comida entre amigos y familiares.

Ingredientes para preparar mejillones rellenos

  • 1 Kg. de mejillones cocidos con cáscara
  • 4 tomates pequeños
  • 2 huevos
  • 300 gr. de gambas frescas
  • 1 cebolla
  • 1 ramito de perejil
  • 100 ml. de caldo de pescado
  • 50 ml. de vino blanco
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva

¿Cómo preparar mejillones rellenos?

  • En primer lugar, vamos a abrir todos los mejillones frescos y a sacarles el molusco. Reservamos las conchas ya que luego serán donde presentemos los mejillones rellenos. Troceamos un poco los mejillones y los ponemos en un bol.
  • Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. Cortamos la juliana por la mitad y la pochamos en una sartén con aceite de oliva y sal. Agregamos los tomates rallados e incorporamos las gambas frescas, que habremos pelado previamente. Lo siguiente es añadir a la cazuela los mejillones troceados y el perejil muy picado.
  • En un cazo con agua cocemos los huevos durante diez minutos, los troceamos y los agregamos dentro de la sartén.
  • El siguiente paso para los mejillones rellenos es regar todo con el fumet de pescado y el vino blanco. Ponemos el fuego a máxima potencia hasta que la salsa espese. Salpimentamos un poco y removemos. Rellenamos las cáscaras de los mejillones con la mezcla de la sartén.
  • Servimos los mejillones rellenos cuando estén atemperados.
  • Foto orientativa: Morningrumtea